Log in
updated 4:45 PM UTC, Nov 19, 2019
Ροή ειδήσεων :
Super User

Τσορμπάς

Υλικά
4 κιλά ώριμες ντομάτες
4 κιλά κόκκινες πιπεριές
1 κιλό γιαούρτι
5 αυγά
5,5 κιλά αλεύρι (περίπου)
1 φακελάκι μαγιά

Εκτέλεση

Βράζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές μέχρι να γίνουν ένας πηχτός χυλός. Αφήνουμε τον χυλό να κρυώσει. Κοσκινίζουμε τα ¾ του αλευριού, ρίχνουμε μέσα το γιαούρτι μετά το μίγμα πιπεριάς ντομάτας τα αυγά και την μαγιά. Τα ζυμώνουμε όπως το ψωμί. Αφήνουμε το μίγμα 3 ημέρες σε ζεστό μέρος να γίνει. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ξαναζυμώνουμε και το αφήνουμε άλλες 4 ημέρες. Μετά τρίβουμε το μίγμα με χοντρό τρίφτη και απλώνουμε στον ήλιο να στεγνώσει. ¨Όταν στεγνώσει το μαζεύουμε σε υφασμάτινη σακούλα. Όταν θέλουμε να το μαγειρέψουμε βάζουμε τον ξερό τσορμπά σε ένα πιάτο με ζεστό νερό να μαλακώσει. Μετά την βράζουμε σε καυτό νερό με φρέσκο βούτυρο.

Ζέλι

Υλικά
Παντζάρια
Κρεμμύδια
Βούτυρο
Λάδι, πιπέρι, αλάτι


Εκτέλεση

Κόβουμε τα παντζαρόφυλλα σε μικρά κομμάτια και τα βράζουμε πρώτα μόνα τους. Τα στραγγίζουμε. Μετά τα ξαναβράζουμε μαζί με κρεμμύδι, βούτυρο ή λάδι, πιπέρι κλπ. Το πίνουμε με καρδάρι σαν ποτό.

Καβουρμάς

Υλικά
Κρέας (κατσικίσιο ή αγελαδινό)

Εκτέλεση

Κόβουμε το κρέας σε κομματάκια μαζί με το λίπος. Μπορούμε να αφήσουμε και τα εντόσθια (συκωτάκια, σπλήνα κλπ) να καβουρντιστούν μαζί. Αλατίζουμε το κρέας από το βράδυ και τα καβουρντίζουμε το πρωί σε καζάνι. Μόλις καβουρντιστεί το κρέας το βάζουμε σε ένα ταψί και το αφήνουμε να πήξει. Ο καβουρμάς συνδυάζεται και με πολλά φαγητά όπως για παράδειγμα με τα πράσα

Λούτσνικα

Υλικά
4 πράσα για ένα μέτριο ταψί
3 φλιτζάνια τσαγιού καλαμποκίσιο αλεύρι
½ φλιτζάνι λάδι
2 φλιτζάνια νερό
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τα πράσα σ’ ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με νερό. Μετά τα στραγγίζουμε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ρίχνουμε το μίγμα σε λαδωμένο ταψί. Στρώνουμε το μίγμα με το χέρι και το φουρνίζουμε. Ψήνουμε στους 2500 πάνω - κάτω Όταν κοκκινίσει το βγάζουμε από τον φούρνο και το τρωμε με το κουτάλι μέσα από το ταψί. Μπορούμε να προσθέσουμε και 2 πατάτες αν θέλουμε, αλλά πρέπει να βάλουμε 1 ποτήρι λάδι.